Sfecla elvețiană (mangold): o legumă delicioasă

Sfecla elvețiană (mangold) este o legumă asemănătoare spanacului și, din punct de vedere botanic, este o formă de cultură a napului. La fel ca în cazul colegelor sale, sfecla roșie, sfecla de zahăr și sfecla furajeră, sfecla elvețiană (mangold) aparține subfamiliei Chenopodiaceae și familiei Amaranthaceae. Sfecla elvețiană (mangold) este originară din regiunea mediteraneană și din Orientul Mijlociu.

Sfecla elvețiană (mangold) cu tulpină lungă are frunze cu o lungime de până la 30 cm. Se consumă atât frunzele, cât și tulpina. Există diferite variante de sfeclă elvețiană (mangold), de culoare pală, galbenă și verde deschis și închis. Frunzele sunt lucioase până la uscate. În trecut, rădăcinile de sfeclă elvețiană (mangold) se foloseau pentru a obține zahăr, datorită conținutului ridicat de zahăr. Cu toate acestea, sfecla elvețiană (mangold) a fost înlocuită ulterior cu sfecla de zahăr pentru acest proces.

Sfecla elvețiană (mangold) se cultivă în principal în țările mediteraneene și în Orientul Mijlociu. În Europa, sfecla elvețiană (mangold) se cultivă în special în sudul Spaniei și în sudul Italiei. În anumite condiții, aceasta poate crește și în seră.

În bucătărie, sfecla elvețiană (mangold) se folosește în special ca legumă. Aceasta se potrivește cu friptură din carne, pește și preparate din ouă. Sfecla elvețiană (mangold) este la fel de gustoasă ca salată, în tocănițe și pe pizza. Frunzele se folosesc ca în cazul spanacului, în timp ce tulpinile se gătesc ca legumă separată. Gustul sfeclei elvețiene (mangold) este mai puternic decât cel al spanacului, care este înrudit cu aceasta, fiind caracterizat de o notă picantă, de nucă. Cu toate acestea, diferitele soiuri de sfeclă elvețiană (mangold) diferă puțin în ceea ce privește gustul. Sfecla elvețiană (mangold) se poate păstra în compartimentul de legume al frigiderului timp de câteva zile fără probleme.

Datorită conținutului său ridicat de minerale și substanțe vitale, sfecla elvețiană (mangold) coaptă este considerată extrem de benefică pentru sănătate. Planta este bogată în vitamina K, vitamina A și vitamina E, precum și în sodiu, magneziu, potasiu și fier. Așadar, sfecla elvețiană (mangold) se folosește adesea în tratarea bolilor respiratorii și, de asemenea, împotriva nervozității. În plus, sfecla elvețiană (mangold) este recomandată pentru disfuncțiile intestinale. Aceasta poate contribui la digerarea grăsimilor, la ușurarea ficatului și la neutralizarea radicalilor liberi care dăunează celulelor. Cu toate acestea, din cauza conținutului relativ ridicat de nitrați, nu se recomandă reîncălzirea repetată a sfeclei elvețiene (mangold).