Ficatul de pui: tradiție culinară în întreaga lume
Ficatul de pui, cunoscut și ca ficat de pasăre, este un aliment delicat și versatile în lumea culinară. Fiind bogat în nutrienți, ficatul de pui este o sursă importantă de proteine, fier și diverse vitamine, inclusiv vitamina A, vitaminele B și acid folic. Ficatul de pui poate fi folosit ca aperitiv, ca fel principal sau ca ingredient în sosuri și pateuri.
Ficatul de pui are următoarele proprietăți speciale
Ficatul de pui este un organ și reprezintă o sursă excelentă de fier și vitamina B12. În plus, acesta conține proteine și toți aminoacizii esențiali de care are nevoie organismul nostru. Ficatul de pui are un gust blând, ușor dulce, și o textură fragedă, netedă, potrivită pentru diferite moduri de preparare. Datorită versatilității sale, ficatul de pui poate fi folosit în numeroase mâncăruri, de la preparate la tigaie și supe până la pateuri. Acesta este îndrăgit în multe tradiții culinare din întreaga lume.
De unde provine ficatul de pui?
Ficatul de pui provine de la păsări de curte, în special de la pui din specia „Gallus gallus domesticus”. Puii sunt păsări domesticite de mii de ani și sunt crescuți în întreaga lume pentru carne, ouă și alte produse alimentare.
Ficatul de pui în sine este un organ al puiului. Fiind implicat în diferite procese metabolice, acesta are o funcție importantă în organismul animalului. În industria alimentară, ficatul este prelevat de la puii sacrificați și prelucrat pentru consumul uman.
Când este sezonul ficatului de pui?
Ficatul de pui este disponibil pe tot parcursul anului, produsele din carne de pui reprezentând o cerere constantă în aprovizionarea modernă cu alimente.
Cu toate acestea, disponibilitatea ficatului de pui poate depinde de locul de proveniență și de factorii pieței locale. În multe magazine alimentare, ficatul de pui se găsește, de obicei, în raioanele de carne sau cu alimente de pasăre. De asemenea, ficatul de pui poate fi disponibil în stare proaspătă sau congelată, în funcție de cerere și de canalele de distribuție din regiune.
La ce poate fi folosit ficatul de pui și cum se depozitează acesta?
Acest produs versatil face parte din diferite tradiții culinare din întreaga lume
Acesta poate fi tăiat felii și prăjit în tigaie cu unt, ceapă și condimente. Fiind prelucrat într-un pateu cremos sub formă de leberwurst, acesta este o pastă tartinabilă delicioasă. În supe și tocănițe, sporește aroma și valoarea nutritivă. Iar în unele bucătării este folosit și în salate, pentru un plus de aromă și proteine.
Depozitarea corectă a ficatului de pui este importantă, pentru a păstra prospețimea și calitatea. După cumpărare sau preparare, trebuie să fie imediat refrigerat și ambalat ermetic, pentru a preveni uscarea și contaminarea. O temperatură cuprinsă între 0 și 4 grade Celsius este ideală, iar ficatul trebuie consumat în termen de 1-2 zile. De asemenea, pentru o depozitare mai îndelungată, ficatul de pui poate fi congelat, timpul de păstrare în congelator fiind de obicei de aproximativ 2 până la 3 luni. Pentru decongelare, se recomandă depozitarea în frigider.
Ce conține ficatul de pui
Având o multitudine de nutrienți, ficatul de pui poate face parte dintr-o dietă echilibrată. Este o sursă excelentă de fier, în special de fier heminic, care este ușor de absorbit de organism. De asemenea, acesta este bogat în vitamina A și o sursă excelentă de vitamina B12. Conține acid folic, dar și minerale precum zincul și cuprul. În plus, ficatul de pui este o sursă bună de proteine și conține toți aminoacizii importanți pentru organism.
kcal: 131 kcal
Glucide: 1,2 g
Proteine: 22,1 g
Grăsimi: 4,7 g
Vitamina A: 12800 µg
Vitamina B1: 0,32 mg
Vitamina B2: 2,49 mg
Vitamina B6: 0,8 mg
Vitamina C: 28 mg
Vitamina E: 0,4 mg
Calciu: 18 mg
Fier: 7,4 mg
Potasiu: 218 mg
Magneziu: 13 mg
Sodiu: 68 mg
