Pâinea de secară: pufoasă și savuroasă

Baghetele mai sunt cunoscute ca pâine pariziană sau pâine franțuzească, se prepară de obicei din făină de grâu și au coaja crocantă.

Pâinea crocantă este de origine suedeză, fiind numită „knäkkebröd”. Conține cel mult 10% umiditate și astfel rezistă pentru mult timp.

Covrigii sunt produse de panificație de mici dimensiuni. Aspectul și gustul clasic al covrigilor provine de la bicarbonatul de sodiu.

Pâinea multicereale conține un amestec de făinuri integrale din mai multe tipuri de cereale, dar și făină de grâu, speltă sau secară.

Rețeta tradițională de Pumpernickel conține doar șrot și făină integrală de secară. Semințele întregi sunt lăsate la înmuiat în apă.

Pâinea mixtă cu secară se prepară din făină de secară, bacterii lactice și apă. De asemenea, se adaugă și drojdie, ca coca să crească.

La fel ca alte produse integrale, și pâinea cu semințe de floarea soarelui este produsă din făină integrală și conține astfel semințele integrale. Este foarte bună simplă.

Pentru prepararea pâinii integrale, se preferă secara sau grâul, dar se utilizează și spelta, triticum și ovăzul. În plus, este nevoie de apă, drojdie și sare.

Chiflele au culoarea albă, galben deschis sau maronie și pot fi rotunde sau cilindrice. Coaja este mai crocantă.

Pâinea din amestec de făină de grâu este sănătoasă, ușor de digerat și aromată. Cu cât conține mai multă făină albă, cu atât este mai gustoasă.

Printre cele mai importante ingrediente ale micului dejun se numără pâinea toast. Termenul „Toast” provine din engleză și înseamnă „a prăji”.