Salvia: frunze fine, cu efect puternic

Salvia face parte din familia Lamiaceae și crește sub formă de semischelet veșnic verde, cu o înălțime cuprinsă între 50 și 90 cm. Frunzele sunt ovale și acoperite de puf. Există între 850 și 900 de specii diferite de salvie care cresc în întreaga lume. Acest lucru face ca salvia să fie genul de plantă cu flori cu cele mai multe specii. Salvia autentică s-a folosit ca plantă medicinală încă din antichitate. Uleiurile esențiale și taninurile pe care le conține sunt eficiente. Celelalte soiuri de salvie se folosesc doar ca plante ornamentale.

Salvia a fost menționată încă din antichitate și era cunoscută ca plantă aromatică și medicinală. Este originară din regiunea mediteraneană și a fost adusă în Europa în secolul al VIII-lea de către călugări, inițial în grădinile mănăstirilor. Salvia s-a răspândit în special în Dalmația, Albania și Macedonia. Există sute de soiuri reprezentate în întreaga lume.

Salvia este un ingredient important, în special în mâncărurile mediteraneene. Un exemplu foarte cunoscut este Saltimbocca: felii de carne de vițel prăjite cu șuncă crudă și salvie proaspătă, stinse cu vin alb. Aroma salviei este foarte puternică; prin urmare, trebuie folosită cu grijă. De asemenea, nu toată lumea apreciază efectul său astringent și gustul amar. Cu toate acestea, are un efect benefic asupra digestiei, potrivind-se de minune cu alimentele grase. Se potrivește foarte bine cu vânat, carne de pasăre și brânză.

Cum se depozitează salvia

Frunzele de salvie se pot usca și folosi sub formă de ceai. Frunzele proaspete se pot păstra într-o pungă alimentară în compartimentul de legume al frigiderului, la 4 °C, timp de până la două săptămâni. O altă modalitate este de a depozita frunzele proaspete sau mugurii înfășurați într-un prosop de bucătărie umed la frigider. De asemenea, puteți pune, pur și simplu, mugurii proaspeți într-un pahar cu apă.

Numele latin al salviei este „salvia”, care provine din latinescul salvare - a vindeca sau salvus - sănătos. Planta medicinală are un efect antiinflamator și antiperspirant. Frunzele sunt folosite în ceai pentru afecțiuni ale gâtului și faringelui. Se spune că gargara cu ceai de salvie, de exemplu, elimină o mare parte din bacteriile din gât. De asemenea, se spune că salvia are proprietăți antioxidante și antimicrobiene. Substanțele active pe care le conțin frunzele de salvie sunt uleiurile esențiale, taninurile, substanțele amare și flavonoidele.