Covrig: companionul perfect pentru fiecare gustare

Covrigul are o tradiție îndelungată și face parte integrantă din cultura culinară șvăbească, bavareză și austriacă. De altfel, cuvântul „Brezel” („covrig” în limba germană) este derivat din cuvântul latin „bracellus” sau „bracchium”, care înseamnă „braț”. Acest lucru se referă la forma covrigului, care amintește de brațele încrucișate.

Forma sa tipică cu brațele încrucișate și burta mare nu este doar atrăgătoare din punct de vedere vizual, ci asigură și o crustă uniformă și un interior moale. Crusta este creată prin înmuierea aluatului crud într-o soluție de hidroxid de sodiu înainte de coacerea covrigului. Acest proces conferă covrigului aroma sa inconfundabilă și suprafața lucioasă.

Originea exactă a covrigului nu este clară, dar există numeroase legende și povești legate de crearea sa. Una dintre cele mai cunoscute legende spune că un ucenic brutar din secolul al XV-lea a scăpat din greșeală o bucată de aluat într-o soluție de leșie, dar totuși a copt-o. Rezultatul de după coacere a fost atât de gustos încât a luat naștere covrigul clasic. Astăzi, acesta este un produs de patiserie popular și este oferit proaspăt de mulți brutari. 

Covrigii pot fi savurați în multe feluri diferite. Sunt buni ca atare, unși cu unt sau ca garnitură la mâncăruri savuroase, cum ar fi cârnații albi sau Obazda. De asemenea, aceștia sunt foarte populari ca bază pentru sandvișuri, acoperiți cu cașcaval, șuncă sau ouă. Pentru a-și păstra prospețimea, covrigii se consumă cel mai bine în ziua achiziționării. Cu toate acestea, pot fi, de asemenea, congelați și copți în cuptor atunci când este necesar. 

În principal, covrigii sunt produși din făină de grâu, apă, drojdie, sare și hidroxid de sodiu. Aceștia sunt bogați în carbohidrați și au un conținut redus de grăsimi.