Cod sub glugă de crevete

1

Codul congelat se porționează în 2 bucăți de câte 100 grame și se pun 50 de grame de-o parte. 1 lămâie se taie felii. Usturoiul se curăță și 1 cățel se taie felii fine.

2

Feliile de lămâie și usturoi se așază cu rămurelele de ierburi în tavă, se pun deasupra bucățile de pește și se pun la rece.

3

Între timp, se pasează restul de cod cu smântână și un vârf de cuțit de sare și se condimentează cu coaja de la 1/4 lămâie, ierburi tocate, precum și piperul Cayenne.

4

Fileurile de cod se condimentează cu sare și piper și se ung cu amestecul de pește.

5

Se distribuie creveții uniform deasupra peștelui, se apasă puțin și se ung cu 1 lingură de ulei de măsline.

6

Fileurile se acoperă cu folie de aluminiu și se gătesc timp de 20 până la 25 de minute, pe grătarul preîncălzit și acoperit cu capac. Se curăță șalota, se taie cubulețe cu restul cățeilor de usturoi și se călesc cu orezul de rizoto, într-o oală, cu restul de ulei de măsline. Se stinge cu vin alb și se adaugă treptat supa de legume, amestecând continuu, la foc mediu.

7

Se fierbe rizoto „al dente” și se condimentează cu puțin suc de lămâie și sare. Înainte de servire, se încorporează untul și parmezanul în rizoto și se servește cu coaja de lămâie și cu codul sub gluga de creveți.