Bibanul: un pește comestibil popular

Bibanul adult crește până la o lungime de 1,30 metri și poate ajunge la o greutate de până la 2,5 kilograme. Bibanul se găsește în râuri, în lacuri mai mari și în unele regiuni mai puțin sărate din Marea Baltică, deoarece este relativ tolerant la sare, în ciuda caracteristicilor sale de pește de apă dulce. Bibanul are o înotătoare dorsală zimțată caracteristică, raze spinoase și dungi izbitoare din punct de vedere vizual, distribuite pe întreg corpul. De asemenea, corpul pare comprimat lateral. Atunci când este preparat, are numeroase oase și un gust relativ ușor de pește, datorită conținutului foarte scăzut de grăsimi.

Bibanul ca parte a unei diete echilibrate

Carnea de biban este bogată în proteine, săracă în grăsimi și bogată în acizi grași Omega 3, fiind foarte importantă pentru o dietă echilibrată și sănătoasă. Pe lângă bibanul Victoria, bibanul de mare sau lupul de mare se mănâncă sau se gătește foarte des. Bibanul de mare poate fi preparat chiar și de bucătarii neexperimentați, deoarece nu se destramă chiar dacă este gătit mult timp. 

Bibanul se găsește aproape în toate apele zonelor temperate. Principalele țări în care se reproduce bibanul sunt:

• Germania
• Cehia
• Austria

Bibanul este considerat a fi unul dintre cei mai populari pești comestibili; prin urmare, este adesea preparat ca fel principal. Înainte de a fi consumat, bibanul trebuie să fie fiert, călit sau prăjit; din cauza provenienței sale din ape stătătoare, este potrivit pentru consum în stare crudă într-o măsură limitată. Ca orice pește proaspăt, bibanul poate fi păstrat în frigider timp de câteva zile și trebuie consumat rapid.

Bibanul este o sursă de proteine cu un conținut relativ scăzut de grăsimi, ceea ce îl face deosebit de important pentru sportivi. În plus, bibanul conține cantități mari de vitamina E, care are un puternic efect antioxidant.