Vită la grătar cu cartofi și sos chimichurri

1

Se spală ierburile aromatice, se rup frunzulițele și se toacă.

2

Se curăță cățelul de usturoi și ceapa și se taie cubulețe împreună cu ardeiul chili. Se rade lămâia verde și se stoarce.

3

Pentru sosul chimichurri, care este un sos crud ideal pentru carnea preparată la grătar, trebuie să amesteci următoarele ingrediente: ierburile aromatice, cățelul de usturoi, cubulețele de ceapă, ardeiul chili, sucul și coaja de lămâie, sarea de mare, piperul, precum și 150 ml ulei de măsline.

4

Se încinge grătarul. Se spală cartofii și se fierb aprox. 10 minute în suficientă apă cu sare.

5

Fripturile de antricot de vită se sărează, se prăjesc câte 2-3 minute pe ambele părți, la foc mare și indirect, cu capacul deasupra, timp de 12-15 minute.

6

Se rup frunzulițele de pe o crenguță de rozmarin, se crestează cartofii în formă de evantai, se înfig ace de rozmarin în aceștia și se înfig în 4 crenguțe de rozmarin. Se ung cu restul uleiului de măsline, se sărează și se coc, întorcând ocazional, până devin crocanți.

7

Carnea se ia de pe grătar, se lasă să se odihnească aprox. 3 minute, se taie felii, se așază cu frigăruile de cartofi și sosul chimichurri pe farfurii și se servesc.