Burger raw vegan

1

Pregătire anterioară: Migdalele și caju-ul se spală în jet de apă puternic și se lasă la hidratat, în vase diferite, minimum 2 ore sau peste noapte. Înainte de a fi folosite în rețetă se clătesc foarte bine. Apa în care au stat la hidratat nu se folosește.

2

Se introduc în blender ingredientele pentru burger: migdale, morcov, țelină, ardei gras roșu, ceapă, usturoi, pudră de psyllium, curry, turmeric, sare, piper, sos de soia și ulei. Se mixează până se mărunțesc ingredientele. Textura trebuie să rămână mai mare, nu foarte fină.

3

Verdeața (pătrunjelul și mărarul) se toacă și se amestecă cu umplutura obținută în blender.

4

Se întinde umplutura pe un blat și se decupează burgerii cu ajutorul unei forme rotunde sau a unui pahar.

5

Se așază burgerii pe hârtia de copt de pe tava deshidratorului.

6

Se lasă burgerii la deshidratat timp de 6 ore, la o temperatură de 45 grade Celsius.

7

Pregătire maioneză vegetală: Introducem în blender caju-ul hidratat, curmalele, usturoiul, zeama de lămâie, turmericul, apa și sarea. Se amestecă bine în blender până se transformă totul într-o cremă. La final, transferăm maioneza într-un vas.

8

Pregătire sos de roșii: Introducem în blender roșia prospătă, roșiile deshidratate, ardeiul gras, uleiul de măsline, sarea și piperul. Amestecăm bine până se transformă într-o cremă omogenă. Apoi, transferăm sosul de roșii într-un vas.

9

Pentru montarea burgerului putem folosi, în afară de crema de maioneză și sosul de roșii, diverse legume, precum castraveți, roșie proaspătă, rondele de ceapă. Burgerul poate fi „îmbrăcat” în foaie de salată/radicchio. La final, decorăm cu mix de germeni.