Laptele de soia: alternativa vegetală la laptele de vacă

Laptele de soia – numit adesea și băutură din soia – este foarte asemănător cu laptele de vacă din punct de vedere al unora dintre substanțele sale nutritive. Conține cantități similare de calorii, grăsimi și proteine. Spre deosebire de laptele de vacă, laptele de soia conține însă și acizi grași nesaturați, pe care corpul uman nu-i poate produce. Aceștia sunt esențiali pentru o alimentație sănătoasă, însă sunt mai greu de digerat decât grăsimile animale. Față de laptele de vacă, laptele de soia conține doar o cantitate foarte mică de calciu, și, de aceea, în zilele noastre, este adesea îmbogățit cu calciu.

Laptele de soia, precum tofu, provine din China, unde se presupune că a devenit cunoscut și este utilizat deja de 2.000 de ani. În Vest, laptele de soia a apărut doar de câțiva ani și se bucură de o popularitate crescândă în rândul veganilor. În comparație cu laptele de vacă, în țările vestice, laptele de soia este în continuare un produs de nișă.

Din laptele de soia se pot face deserturi și băuturi sau se poate bea pur. Laptele de soia seamănă cu laptele de vacă și, de aceea, poate fi utilizat exact ca acesta din urmă pentru copt. Laptele de soia este folosit în special în alimentația vegetariană și vegană și apare des în produsele corespunzătoare.

Mai ales în bucătăria asiatică, cum ar fi cea chineză sau japoneză, există numeroase rețete în care se folosește laptele de soia. Odată deschis, laptele de soia trebuie depozitat într-un loc întunecat și rece.

Laptele de soia conține cantități similare de calorii, grăsimi și proteine ca laptele de vacă.