Amidonul din porumb: cu proprietăți excelente de coacere

Amidonul obținut din porumb nu conține gluten și lactoză. Astfel, oamenii care suferă de alergii sau au intoleranță la lactoză pot folosi amidonul din porumb ca variantă ieftină pentru copt. Amidonul din porumb este important, deoarece este o bună sursă de energie și se utilizează în gastronomie.

Amidonul din porumb se obține din celulele porumbului. Plantele depozitează amidonul ca rezerve de energie în exces în țesut. Porumbul este originar din Mexic, dar în prezent se cultivă peste tot în lume. Amidonul, ca legătură organică, se numără printre cei mai importanți carbohidrați ai omului.

Amidonul din porumb se potrivește la coacerea prăjiturilor, a torturilor, a biscuiților și în special a produselor de panificație fragede cu pori fini.  În ceea ce privește gătitul, amidonul din porumb se folosește ca liant pentru supe, legume și sosuri. Adăugând amidon, se îngroașă supele și sosurile, dându-le consistența potrivită. Amidonul de porumb este, de asemenea, folosit pentru deserturi, cum ar fi budinci, creme, gem de fructe de pădure și preparate din fructe.

Cum se depozitează amidonul din porumb

Amidonul din porumb trebuie depozitat într-un loc răcoros și uscat, deoarece umiditatea l-ar strica. În mod ideal, se păstrează într-un recipient de sticlă închis, la loc răcoros, uscat și întunecat. Amidonul din porumb nu are gust, dar poate prinde ușor alte gusturi, motiv pentru care trebuie depozitat separat față de celelalte alimente. În condiții ideale, amidonul din porumb se depozitează și rezistă timp de mai mulți ani.

Amidonul din porumb nu conține gluten. Prin urmare, este potrivit în cazul unei intoleranțe la gluten.