Ciolanul de porc: un ciolan consistent

Ciolanul de porc mai este numit și rasol. Este partea inferioară a piciorului de porc. Carnea este fragedă, cu un gust aromat și există diferite moduri de a o prepara. Există mai multe teorii legate de denumirea de ciolan.

Una dintre ele sună așa: În trecut, oamenii aveau picioarele reci atunci când mergeau iarna fără încălțăminte solidă. Așa că au căutat soluții pentru a face față mai bine frigului și drumurilor înghețate. Ideea: oamenii își făceau „ajutoare de mers” din oasele lungi ale animalelor ucise, de care atârna carnea picioarelor, făcând găuri în oasele goale și fixându-le de picioarele lor cu tendoane.

Porcul nostru domestic se trage din porcul domesticit din Asia de Vest, care a ajuns în Europa în urmă cu aproximativ 8.500 de ani.

Ciolanul de porc se prepară în mod diferit în funcție de regiune. În Germania de Nord, este de obicei pus în saramură și apoi gătit. În Germania de Sud, se prepară la cuptor sau se face pe grătar, fără a fi pus în saramură. Preparatul obținut se numește ciolan. Ciolanul de porc este învelit într-un strat gros de grăsime. Carnea este foarte fragedă și aromată, deși timpul de gătire este în consecință lung. La sfârșit, carnea trebuie să se desprindă ușor de pe os. Garniturile pentru ciolanul de porc diferă de la o regiune la alta.

Ciolanul proaspăt de porc nu trebuie depozitat la frigider mai mult de 3 zile. Conservele cu ciolan de porc trebuie păstrate într-un loc răcoros. Atenție la termenul minim de valabilitate imprimat pe conservă.

Un ciolan de porc conține aproape 140 de kilocalorii la 100 de grame. Conținutul de grăsimi la 100 de grame este de 7,9 grame. Ciolanul de porc conține vitamine și minerale importante. Printre altele, trebuie menționate și vitaminele B1 și B3. Vitamina B1 susține performanța corpului și a minții, vitamina B3 susține procesele metabolice din organism și servește celulelor pentru producerea de energie.