Crème fraîche: rafinează multe mâncăruri

Crème fraîche este un produs din lapte fermentat și este obținut cu ajutorul culturilor speciale de bacterii lactice și alte microorganisme din smântână. Iaurtul, chefirul, laptele bătut și laptele acru se numără, de asemenea, printre produsele lactate fermentate. Crème fraîche nu conține conservanți sau alte adaosuri, ci doar adaos de zaharoză. Crème fraîche este foarte nutritivă și poate fi păstrată pentru un timp limitat la frigider. Smântâna de consum și smântâna fermentatăsunt produse similare.

Diversitate cu Crème fraîche

Pentru diferite mâncăruri, Crème fraîche este un adaos savuros; prin urmare, este utilizată, de exemplu, la mesele de prânz, la rafinarea sosurilor sau pentru salate cu verdețuri. Este un adaos clasic pentru legumele crocante de vară și înviorează și legumele de iarnă. Crème fraîche conferă dip-urilor un gust delicat și cremos. Crème fraîche se comercializează și sub formă îmbogățită cu verdețuri și condimente, însă varianta naturală este cea mai populară. 

Crème fraîche este comparată adesea cu smântâna fermentată, însă, în afară de consistența fundamentală cremoasă, cele două produse sunt destul de diferite. Smântâna fermentată este semnificativ mai fină și mai puțin acrișoară. Crème fraîche originară din Franța este considerabil mai grasă, cu toate acestea, ambele sunt produse lactate fermentate.

Crème fraîche se utilizează cu precădere pentru rafinarea sosurilor, însă nu și la mâncărurile franțuzești. Este adecvată, de asemenea, pentru salate, supe, dip-uri, paste și sufleuri. Crème fraîche este un produs proaspăt cu termen de valabilitate limitat, ce trebuie ținut la rece. După deschidere, se recomandă consumarea acesteia în câteva zile.

Crème fraîche este bogată în calciu, vitamina A și vitamina E.