Cușcușul: aceste biluțe au ceea ce trebuie

Cușcușul este produs din grâu dur, mei sau orz. Cerealele sunt întâi umezite, apoi zdrobite în biluțe mărunte până se ajunge la o consistență mai fină. În mod tradițional, cușcușul nu se gătește, ci se lasă la aburit peste apă clocotită sau peste un preparat care fierbe la foc mic. Pe de altă parte, peste cușcușul instant modern se toarnă doar apă clocotită și se lasă la înmuiat timp de câteva minute. Datorită conținutului ridicat de carbohidrați, preparatul din grâu este sățios timp îndelungat, fiind astfel potrivit pentru masa de prânz.

Cușcușul este un aliment de bază în bucătăria orientală, în Maroc este chiar o specialitate culinară națională. Acest lucru este justificat, deoarece grișul măcinat conține multe ingrediente sănătoase, este sățios timp îndelungat, iar cușcușul poate fi combinat bine cu aproape toate celelalte alimente.

Cușcușul este o garnitură excelentă pentru miel, pui, pește sau carne de vită slabă. Cușcușul este recomandat ca garnitură pentru sufleul de legume sau pentru salata cu țelină și roșii, precum și pentru chiftelele prăjite sau pentru supă. Salata arăbească Tabouleh se prepară de obicei cu bulgur, dar are gust bun și dacă se folosește cușcuș.

Preparatele primesc o acreală plăcută și sănătoasă dacă adaugi un strop de zeamă de lămâie verde sau de lămâie. Se recomandă mai degrabă folosirea câtorva picături de ulei de măsline în loc de unt, pentru a păstra din calorii. Un pachet deschis de cușcuș trebuie depozitat ermetic, de exemplu, într-un recipient cu capac care se înșurubează. Totuși, cușcușul nu trebuie depozitat mai mult de șase luni într-un loc răcoros și uscat.

Este tipic pentru preparatele din grâu să conțină multe fibre alimentare și, în același timp, doar puține grăsimi, dar, în schimb, se consumă multe proteine și carbohidrați. Chiar și uleiurile vegetale sunt sănătoase. În plus, cușcușul, la fel ca alte produse din cereale, conține minerale, vitamina E și mai multe vitamine B. Trebuie menționat și conținutul de magneziu, fier și zinc.