Avocado: grăsimi care nu îngrașă

Cumperi un mic pachet de energie! Cu conținutul său de grăsimi destul de ridicat, avocadoul untos nu este doar sățios și un adaos rafinat în multe rețete, dar este și plin de substanțe nutritive. Află de aici sfaturi și trucuri privind avocado: de ce fructul sudic este considerat un superaliment, cum să deosebești gradul perfect de coacere și cum se poate utiliza în bucătărie. 

Odată ajuns în farfurie, avocado devine un superaliment. Sunt mai multe motive: În primul rând, conține mai multe vitamine importante și acizi grași nesaturați; printre altele, compoziția sa îl face ideal pentru dietele speciale, deoarece este sățios. Am făcut o listă cu proprietățile acestui superfruct.

Avocado este bogat în acizi grași nesaturați

Unii nutriționiști consideră că acizii grași nesaturați din avocado pot ajuta la pierderea în greutate. Motivul principal este probabil enzima numită lipază, care controlează arderea grăsimilor în timpul digestiei și accelerează astfel arderea grăsimilor. Se spune că acizii grași nesaturați ajută capacitatea de concentrare și memoria.

Fruct slab în carbohidrați potrivit pentru dieta săracă în carbohidrați

Nu există o rețetă secretă universală pentru slăbirea pe termen lung. În final, contează doar găsirea unui echilibru sănătos între dietă și sport, creat special pentru propriile tale circumstanțe în viață. Unele dintre persoanele care vor să slăbească susțin dieta săracă în carbohidrați, care presupune practic consumul unei cantități reduse de carbohidrați pe parcursul zilei. Deoarece avocado conține o cantitate mică de carbohidrați, este adecvat acesteia.

Uleiul de avocado bun la prăjit

Deși uleiul produs din pulpa de avocado este bun la toate, nu este foarte cunoscut persoanelor din Germania. Gustul este mult mai neutru decât cel al uleiurilor de alune sau de măsline, are o aromă untoasă, de nuci, și poate fi încălzit până la 250 de grade Celsius fără a se arde. Datorită punctului de ardere ridicat, acest ulei galben verzui este perfect pentru prăjire. În același timp, ca alte uleiuri vegetale, conține acizi grași nesaturați și vitamine, precum vitamina A sau E.

Nu cu mult timp în urmă, avocado era considerat un aliment de lux și greu de obținut. Acum, fructul cu aromă fină este disponibil pe tot parcursul anului și ajunge la noi din diferite regiuni de cultivare, în funcție de anotimp.

Cultivarea de avocado

Până în prezent, avocado crește în principal pe plantațiile din America Centrală și de Sud, dar și în California, Oceania, Israel și sudul Spaniei. Pentru a se dezvolta, au nevoie de soare suficient, de 1200 până la 1600 de mililitri de precipitații anual și de un sol afânat, fără retenție de apă, pentru a nu putrezi rădăcinile.

Recoltarea și sezonul fructului de avocado

Durează între patru și cinci ani pentru a putea începe cultivarea fructelor arborilor tineri de avocado. După 7-9 luni, fructele cad pur și simplu din copac sau sunt culese manual, dar în niciunul dintre cazuri nu sunt suficient de coapte pentru consum. Avocado se numără printre fructele care se coc după cules. Pentru a garanta că ajung nevătămate în țările de import din întreaga lume, sunt ambalate cu grijă și depozitate la temperaturi scăzute pe tot parcursul călătoriei.

Pentru fructele de avocado vândute în Germania, în total 50.000 de tone provin din Israel, Chile, Peru și Africa de Sud. În jur de 20.000 de tone ajung din țările Uniunii Europene, precum Spania sau prin Olanda. Această țară cu climat temperat maritim nu este implicată în producția acestui fruct al soarelui, dar începând cu anul 2020, a devenit al doilea cel mai mare importator și exportator de avocado.

Planta de avocado acasă: creșterea unui avocado începând cu un sâmbure

Îngroapă un sâmbure în pământ și gata! Va crește un adevărat copac. Ceva la care copiii doar visează atunci când mănâncă fructe este chiar destul de ușor cu avocado. Există două modalități de a crește o plantă începând cu un sâmbure:

1.) Lasă sâmburele să încolțească într-un ghiveci: în acest sens, pune sâmburele de avocado aproximativ până la jumătatea acestuia într-un ghiveci în amestec de pământ pentru plante și nisip, lasă-l într-un loc ferit de raze solare directe, udă-l regulat pentru a menține pământul umed.

2.) Lasă sâmburele să încolțească într-un pahar cu apă:

• crestează exteriorul sâmburelui de avocado pe lungime.
• Introdu patru scobitori în laturile sâmburelui, în unghi ascuțit, astfel încât să poată fi așezat pe gura unui pahar cu apă.
• Acum umple paharul cu apă până când partea inferioară a sâmburelui este scufundată în apă și lasă-l într-un loc cald și însorit.
• Schimbă apa în mod regulat. După patru până la opt săptămâni, trebuie să se fi format rădăcini și un lăstar.
• Odată ce planta de avocado a schimbat între patru și șase frunze, aceasta poate fi mutată într-un ghiveci. Diametrul trebuie să fie de aproximativ 25 de centimetri, iar sâmburele trebuie să fie îngropat în sol până la jumătate.

Nu există un singur avocado: se cultivă în jur de 400 de sortimente, toate originare din aceleași trei soiuri principale: soiul mexican recunoscut prin fructele sale mici, cu coajă subțire, soiul de Guatemala, recunoscut prin fructele mari și grele, cu coajă groasă și sâmbure mai mic și soiul din India de Vest. Acesta produce fructe mari, cu sâmbure mare și coajă netedă. Anumite varietăți sunt cu adevărat gigantice și pot cântări peste două kilograme. În țările vorbitoare de limba germană se găsesc, de regulă, avocado Hass și Fuerte. Ți le vom prezenta pe acestea și încă câteva soiuri.

Hass – violet închis până la negru

Fructele de avocado din soiul Hass au între 140 și 400 de grame, relativ mici, sunt rotunde sau în formă de ou, pulpa fructului este galbenă, iar coaja este maro închis până la neagră, groasă și neuniformă, a cărei culoare se închide pe măsură ce se coace fructul. A apărut ca o mutație aleatorie în grădina unui poștaș din California, Rudolph Hass, în anii 1930. Gustul său intens bogat, de nucă, se datorează doar norocului! De asemenea, are un conținut ridicat de ulei. În mare parte, fructele de avocado Hass ajung în Germania din Chile.

Fuerte – verde și sub formă de pară

Fructul de avocado Fuerte originar din Mexic este o încrucișare între soiul mexican și soiul de Guatemala. Este caracterizat de coaja sa netedă, verde puternic, și de gâtul mic. Are o aromă fină și pulpa este cremoasă, de culoare galben deschis, care devine verde mai aproape de coajă. Greutatea fructului este între 250 și 450 de grame.

Nabal – rotund, cu coajă netedă

De dimensiuni medii și originar din Antigua, Nabal, este cunoscut datorită conținutului de grăsime mai redus decât al altor soiuri de avocado. De asemenea, se remarcă prin forma aproape rotundă a acestui fruct neted, care aparține soiului de Guatemala. Pulpa fructului este galben-verzuie, iar coaja este netedă. De obicei, Nabal provine din Israel și are între 450 și 850 de grame.

Avocado mini – mic și fără sâmbure

Mic, cu formă de castravete și fără sâmbure: Având o lungime între cinci și opt centimetri, avocadoul mini, numit și avocado de cocktail, nu reprezintă un punct de interes în departamentul de fructe doar datorită formatului său XS. Când este tăiat sau chiar stors asemenea cârnaților tartinabili, oferă o pulpă cremoasă, cu aromă fină. Este foarte bogat. Deoarece avocadoul mini provine de la florile nefertilizate - de regulă din soiul Fuerte - nu are sâmburele mare. Este cultivat de obicei în California, Israel și Africa de Sud.

Încă ușor amărui și cu un gust mai slab sau cu aromă dezvoltată, delicioasă? Avocado își dezvoltă aroma deosebită numai când este complet copt. Există câteva reguli care te pot ajuta la selectare și depozitare, indiferent dacă vrei să întinzi pe pâine fructul delicios imediat ce ajungi acasă sau dacă vrei să îl ții acasă timp de câteva zile.

Cum recunoști un avocado copt?

Să trecem la test! Dacă un avocado cedează ușor presiunii când îl strângi în palmă, dar nu pare a fi prea moale, este gata de consum. Un alt semn că este copt este atunci când poți scoate restul de tulpină cu ușurință și o poți îndepărta de pulpă. În funcție de soi, și coaja îți poate da indicii importante privind aroma intensă a fructului luat pentru acasă sau dacă trebuie să mai aștepți puțin. În timp ce coaja neagră a fructului de avocado Hass arată că s-a copt, punctele negre de pe coaja unui avocado Fuerte arată că acesta s-a stricat. În acest scop încă un sfat: dacă coaja unui Hass nu mai este doar denivelată, ci foarte ridată, înseamnă că acesta s-a stricat.

Sfaturi pentru depozitarea unui avocado

Dacă este încă foarte tare, depozitează avocado în mod ideal la temperatura camerei. Dacă nu mai ai răbdare, poți pune avocado într-o pungă alături de un măr. Acesta eliberează gazul etilenă și ajută avocado să se coacă. Fructele tăiate trebuie depozitate la frigider. Dacă nu vrei ca pulpa să devină maro, stropește partea tăiată cu puțin suc de lămâie și depoziteaz-o cu tot cu sâmbure. Chiar și un avocado foarte copt rezistă bine la frigider aproximativ 3 zile. Temperatura redusă încetinește procesul de coacere.

Cu roșii cherry, ceapă verde, somon afumat și brânzică de casă cremoasă, piure pentru un dressing cremos și fin sau felii adăugate într-un sandviș BBQ picant: avocado va aduce mereu ceva interesant în bucătărie. Aici îți prezentăm două rețete delicioase cu avocado.