Stafidele de Corint: stafide grecești

Struguri mici, închiși la culoare, uscați, dulci și aromați - iubim stafidele de Corint în produse de patiserie, müsli sau simple. Dar prin ce se diferențiază aceste fructe uscate de stafidele simple și Sultana? Află de aici mai multe despre stafidele de Corint.

Stafidele de Corint negre și roșii sunt originare din orașul Corint, din Grecia. Pe lângă Grecia, acest soi de struguri se cultivă și în Australia, Africa de Sud și California în SUA și apoi se procesează în stafidele de Corint.

Soiul de struguri „Korinthiaki” este un soi care se coace devreme și care poate fi cules deja din august în Grecia. Cu toate acestea, stafidele de Corint sunt disponibile pe tot parcursul anului, deoarece sunt uscate.

Sunt mici și rotunde și obținute prin uscarea strugurilor. Aproape nimeni nu știe diferențele – dar tu da!

Diferența dintre stafidele de Corint și cele obișnuite

„Stafidă” este un termen general care include toate tipurile de struguri uscați. Dar: Stafidele obișnuite sunt obținute din soiul de struguri albi, fără sâmburi, denumit „Sultana”, de obicei din Turcia. Sunt caracterizate de culoarea maro obținută prin uscarea la soare a fructelor, un proces care durează aproximativ o săptămână. Stafidele de Corint sunt mici, închise la culoare, produse din struguri violet.

Diferența dintre stafidele de Corint și Sultana

Și stafidele Sultana sunt produse din struguri Sultana, dar ca urmare a procesului de uscare diferit, fructele sunt mai deschise la culoare. Sunt „tratate” prin scufundare în carbonat de potasiu și ulei de măsline și astfel se usucă mai repede. Ca urmare a timpului de uscare mai scurt, sunt mai moi și mai deschise la culoare decât stafidele obișnuite.

Stafidele de Corint sunt dulci, dar conțin și destul de multă fructoză. Dar să vedem ce altceva mai conțin aceste fructe uscate!

kcal: 259 kcal

Carbohidrați: 63,1 g

Proteine: 1,7 g

Grăsimi: 0,6 g

Vitamina A: 5 µg

Vitamina B1: 0,03 mg

Vitamina B2: 0,08 mg

Vitamina B6: 0,11 mg

Vitamina C: 0 mg

Vitamina E: 0,6 mg

Calciu: 95 mg

Fier: 1,8 mg

Potasiu: 710 mg

Magneziu: 36 mg

Sodiu: 20 mg

Consumate în cantități moderate, stafidele de Corint sunt sănătoase, deoarece sunt bogate în nutrienți. Dar procesul de uscare reduce cantitatea de apă și crește conținutul de zahăr.

Stafidele de Corint sunt bogate în nutrienți

Stafidele de Corint sunt bogate în minerale importante precum fierul, potasiul și magneziul. Astfel, contribuie la formarea sănătoasă a sângelui, la reglarea presiunii și la funcționarea normală a musculaturii și sistemului nervos. Stafidele de Corint sunt bogate și în fibre, care sunt importante pentru o digestie sănătoasă.

Atenție: conținut ridicat de zahăr în stafidele de Corint

Calculul este simplu: mai puțină apă, concentrație mai ridicată de nutrienți, dar și de zahăr. Zahărul reprezintă mai mult de jumătate din conținutul stafidelor de Corint! Din cauza dimensiunii mici, este tentant să mănânci repede mai multe din aceste fructe uscate comparativ cu cele proaspete. Fructele uscate, asemenea stafidelor de Corint, trebuie consumate doar în porții mici. Acest lucru se aplică în mod deosebit persoanelor care trebuie să acorde atenție consumului de zahăr.

Vrei să dai gust unui müsli sau să prepari un chec de Crăciun? Noi îți vom spune unde poți găsi stafide de Corint și de ce să ții cont la cumpărarea acestora.

Poți cumpăra struguri de Corint proaspeți?

Dacă nu călătorești în Grecia în mijlocul verii, va fi dificil să găsești struguri de Corint proaspeți. Cu toate acestea, poți cumpăra struguri roșii de masă. Poți găsi stafide de Corint într-un supermarket bine aprovizionat, în zona produselor de panificație sau pe raftul de fructe uscate.

Cumpărarea stafidelor de Corint: ce trebuie să ai în vedere

Vești bune: spre deosebire de majoritatea fructelor uscate, stafidele de Corint nu sunt tratate de obicei cu sulf. Dacă ai îndoieli, verifică ambalajul. Fructele uscate din Europa sunt nepoluante, deoarece sunt transportate pe distanțe scurte. Din fericire, majoritatea stafidelor de Corint sunt originare din Grecia. Poți găsi și unele de calitate bio.

Depozitarea stafidelor de Corint: sfaturi

De obicei, fructele uscate rezistă pe perioade lungi de timp, inclusiv stafidele de Corint. Nu trebuie să fie umezite, deoarece se poate forma mucegai. Cu toate acestea, dacă le deschizi și le depozitezi într-un mediu uscat, se vor întări foarte repede. Cel mai bun loc de depozitare este într-un borcan sau un recipient din plastic cu închidere etanșă.

Stafidele de Corint sunt ideale ca gustare, în müsli, pentru gătit sau copt. În preparatele la cuptor, stafidele de Corint oferă un gust dulce, tipic strugurilor și lasă în urmă aroma plăcută a sucului lor. Se pot folosi și în checuri, în care nu se adaugă numai în cocă, ci se și presară deasupra acestora. Stafidele de Corint se pot adăuga și în preparate dulci, precum orezul cu lapte.

Aceste fructe se folosesc chiar și în mâncarea chinezească, în felurile dulci-acrișoare. De asemenea, se pot adăuga și în sosuri dulci, pentru a le oferi un gust deosebit. Stafidele de Corint se pot depozita fără probleme, deoarece sunt uscate. Se pot utiliza în bucătărie oricând este nevoie. Locul ideal de depozitare este ferit de umiditate.

Stafidele de Corint în produse de panificație

Dacă vei adăuga stafide de Corint într-un tort, vei simți gustul clasic dulce al strugurilor la fiecare gustare. Vei simți sucul dulce la fiecare mușcătură. Se pot folosi și în checuri, în care nu se adaugă numai în aluat, ci se și presară deasupra acestora. Rețeta clasică este checul de Crăciun, dar stafidele sunt delicioase și în combinație cu marțipan și nuci în mere coapte.

Gătirea cu stafide de Corint

Cușcuș, preparatul clasic al bucătăriei nord-africane este rafinat frecvent cu stafide de Corint. Este cea mai bună dovadă că stafidele pot fi folosite și în preparate sățioase. Aroma dulce se potrivește și cu pui și orez, dar desigur că poți adăuga stafidele de Corint în mod tradițional în preparate dulci, precum orezul cu lapte.