Tocană marocană de miel

1

Pregătește ingredientele aromatice pentru cuscus și gutuia. Taie în sferturi, îndepărtează cotorul și taie 180 grame de gutui în felii tip pană de 1–2 cm; pune deoparte pentru cuscus. Taie cubulețe o mică parte din 100 grame de ceapă galbenă pentru baza de cuscus; păstrează ceapa rămasă pentru tocană.

2

Începe baza pentru cușcuș. Încălzește oala și adaugă 15 ml de ulei de măsline extravirgin pentru a acoperi ușor fundul. Presară 5 grame de chimion și prăjește la foc mare, amestecând până devine aromat; ai grijă să nu se ardă. Adaugă ceapa și gutuile pregătite în uleiul încins, aromat cu chimion; amestecă pe măsură ce sfârâie. Asezonează cu 5 grame de sare fină.

3

Asamblează și finalizează cușcușul. Adaugă 150 grame de cuscus și amestecă pentru a-l acoperi cu uleiul aromat cu ceapă și gutuie. Adaugă 200 ml de supă de pui; amestecă, acoperă pentru scurt timp și lasă boabele să înceapă să se umfle. Taie 50 grame de ardei gras roșu în cubulețe mici și încorporează-l ușor în cușcuș pentru culoare și prospețime.

4

Completează cu 100 ml de supă de pui; amestecă ușor astfel încât boabele să se hidrateze uniform fără să se prindă. Încorporează 5 grame de coriandru proaspăt tocat și 30 grame de pătrunjel proaspăt tocat; afânează și gustă pentru a potrivi asezonarea. Afânează cuscusul și păstrează-l cald până la servire; evită amestecarea excesivă pentru a păstra textura gutuii.

5

Pregătește mielul și încinge oala pentru tocană. Încălzește oala și adaugă 60 ml de ulei de floarea-soarelui pentru a acoperi fundul oalei pentru călire. Curăță și taie 500 grame de carne de miel în cuburi de 2–3 cm; pune deoparte pentru rumenire/înăbușire.

6

Asamblează tajine-ul și lasă să fiarbă la foc mic. Adaugă 450 grame de ceapă galbenă și 100 grame de usturoi; gătește până devin translucide. Asezonează cu 5 grame de sare fină. Adaugă 10 grame de curcuma și amestecă pentru a acoperi ingredientele aromatice pentru o bază aurie.

7

Adaugă carnea de miel pregătită; amestecă pentru a o acoperi cu baza de ceapă condimentată și începe să o rumenești. Taie prazul în felii subțiri și încorporează 50 grame de praz; gătește până se înmoaie. Adaugă 200 ml de supă de pui; adu la un clocot ușor, astfel încât carnea de miel să fiarbă înăbușit într-o bază de sos. Încorporează 10 grame de chimion, 10 grame de boia dulce, 10 grame de oregano și 10 grame de piper negru, măcinat.

8

Gustă și potrivește de sare, dacă este necesar. Încorporează 150 grame de năut; lasă să fiarbă la foc mic câteva minute pentru a se încălzi bine și a se îmbina aromele.

9

După ce ai luat de pe foc, încorporează 60 grame de pătrunjel proaspăt pentru prospețime și culoare. Dacă sosul pare uscat, încorporează 40 ml de ulei de floarea-soarelui pentru a adăuga luciu și consistență.

10

Pune în farfurie și servește. Transferă cușcușul afânat cu gutui și ardei într-un bol sau pe un platou cald. Toarnă tajine-ul de miel peste cușcuș și ornează cu 30 grame de pătrunjel proaspăt pus deoparte. Servește fierbinte.Vezi rețeta și în aplicația FoodFix, de unde îți comanzi rapid ingredientele de la Kaufland, cu livrare prin Wolt.