Thieboudienne

1

Ardeiul gras, roșiile și vinetele se curăță, se spală, se lasă să se scurgă și se taie în bucăți mari. Cartofii și cepele se curăță și se taie în cuburi. Usturoiul se curăță și se toacă mărunt.

2

Se încinge uleiul într-o tigaie, se prăjesc ardeiul, vinetele, ceapa și usturoiul, întorcându-le de pe o parte pe alta aproximativ 2 minute. Se condimentează cu sare și piper. Se scot legumele din tigaie. Se pun cartofii, roșiile și pulpa de roșii în tigaie și se călesc aproximativ 2 minute, amestecând uneori. Se adaugă supa, se dă în clocot și se lasă să fiarbă la foc mic, cu capacul pus, timp de 15-20 minute.

3

Între timp, se pregătește orezul, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Peștele se clătește cu apă rece, se usucă prin tamponare, se taie în bucăți cu grosimea de aproximativ 7 cm și se adaugă la supa de legume. Se înăbușă la foc mic încă aproximativ 10 minute.

4

Se curăță, se spală și se taie ceapa verde în rondele fine. Se spală și se usucă pătrunjelul prin scuturare, se rup frunzulițele și se toacă mărunt. Ceapa verde și pătrunjelul se adaugă la pește, apoi se condimentează cu sare și piper. Orezul se strecoară și se așază cu tocana pe farfurie.