Somon cu curry și salsa de mango și castraveți

1

Se curăță castravetele și fructul de mango. Castravetele se taie pe jumătate, în lungime, se scot semințele cu ajutorul unei linguri și se taie cubulețe. Pulpa fructului de mango se desprinde de pe sâmbure și se taie de asemenea cubulețe.

2

Ceapa verde se taie rondele fine. Cepele se taie cubulețe. Ardeiul iute se taie pe jumătate, în lungime, se scot semințele și se taie cubulețe foarte fine sau se toacă. Totul se introduce într-un castron și se condimentează cu sucul de la lămâia verde, uleiul de măsline și puțină sare și piper. Se încorporează coriandrul.

3

Uleiul de rapiță se amestecă cu praful de curry.

4

Fileurile de somon se prăjesc pe grătar, pe fiecare parte, aproximativ 2-3 minute. Între timp se ung în mod repetat cu marinata de curry. Somonul trebuie să rămână în interior încă puțin sticlos, altfel este prea uscat. În final se mai condimentează cu puțină sare.

5

Fileurile de somon, iaurtul și salsa din mango și castravete se așază pe farfurii și se servesc.