Ruladă de purcel ”Pancetta” confiată la cuptor
Ingrediente (6 porții)
| 1 kg | ruladă de purcel „Pancetta” |
| 150 g | morcov |
| 150 g | ceapă |
| 20 g | usturoi |
| 100 ml | ulei de măsline |
| 200 ml | vin alb |
| 1 kg | cartofi noi |
| 1 | foaie de dafin |
| 1 legătură | pătrunjel |
| 1 | ou |
| 1 linguriță | miere |
| tarhon | |
| cimbru | |
| sare | |
| piper |
Preparare
- 1
Într-un bol se amestecă două-trei linguri de ulei de măsline cu sare, piper, cimbru și tarhon. Se unge rulada uniform cu amestecul obținut. Pentru mai multă aromă, se lasă la marinat peste noapte la frigider.
- 2
Se preîncălzește cuptorul la 180 C. Se spală și se curăță legumele, iar morcovul și ceapa se taie în mai jumătăți. Cartofii noi se taie în jumătăți. Într-o tavă mare se adaugă legumele și carnea, cu usturoiul și foaia de dafin, iar pe deasupra se toarnă restul de ulei de măsline și vinul alb.
- 3
Se lasă tava la cuptor pentru aproximativ 40 de minute, după care se întorc bucățile de carne pe cealaltă parte și se mai lasă alte 20-30 de minute până când prinde o crustă aurie. Dacă se dorește ca crusta să fie mai crocantă, se unge carnea cu un amestec de miere și gălbenuș de ou și se mai lasă 5-10 minute la cuptor.
- 4
Friptura se poate servi atât rece, cât și caldă alături de garnitură peste care se presară pătrunjel proaspăt tocat.
