Pachețele cu merluciu
Ingrediente (4 porții)
| 2 | căței de usturoi tocați |
| 1 lingură | ulei de măsline extravirgin |
| 0.5 | bulb de fenicul de mărime medie |
| 280 g | amestec de frunze asiatice, ca pak choy și varză chinezească, tocate |
| 4 | bucăți de merluciu, circa 140 g fiecare |
| coaja rasă și zeama de la 1/2 portocală mică | |
| 120 ml | vin alb sec |
| piper | |
| 3 linguri | busuioc proaspăt |
| 1 | morcov |
| sare |
Pilaf de bulgur cu verdețuri:
| 1 lingură | ulei de măsline extravirgin |
| 1 | cățel de usturoi tocat |
| zeama de la 1/2 lămâie | |
| 2 linguri | coriandru proaspăt |
| sare | |
| 200 g | bulgur |
| piper | |
| 2 linguri | busuioc proaspăt |
| 3 | cepe verzi |
Preparare
- 1
Se încălzește cuptorul la 240°C.
- 2
Se taie 4 pătrate dintr-o folie de aluminiu, sau hârtie de pergament, cu dimensiunea de 30 cm. Se aranjează în mijlocul fiecăruia câte un sfert din frunzele asiatice. Se pune deasupra câte o bucată de pește și se presară coaja rasă și zeama de portocală, busuiocul tocat, usturoiul, vinul alb, uleiul de măsline, feniculul feliat subțire, morcovul tăiat fâșii subțiri, sare și piper. Se împăturește folia astfel încât să formeze un pachețel, lăsând puțin aer în interior, ca ingredientele să se poată găti în abur; se strâng bine marginile foliei. Se așază pachețelele pe o tavă de copt. Se lasă deoparte.
- 3
Se pune bulgurul în 900 ml apă, într-o oală mare, și se dă în clocot. Se reduce flacăra la mediu-mic, se acoperă oala și se fierbe bulgurul 12-15 minute, până ce devine fraged. Se scurge, dacă este necesar.
- 4
Cât timp se gătește bulgurul, se pun pachețelele în cuptor și se coc circa 10 minute. Se deschide unul dintre ele, ca să se verifice dacă peștele s-a făcut.
- 5
Se afânează bulgurul cu furculița și se combină cu uleiul de măsline, zeama de lămâie, usturoiul, busuiocul tocat, coriandrul tocat și ceapa verde feliată. Se asezonează cu sare și piper, după gust. Alături de un bol cu bulgur, i se servește fiecărei persoane câte un pachețel de pește, pe care îl va desface la masă.