Mămăligă maramureșeană cu brânză

1

Începe baza pentru mămăligă: Toarnă 300 ml de apă într-o oală și adu-o la un clocot puternic pentru mămăligă.Încorporează o parte din 3 grame de sare fină pentru a asezona baza; păstrează restul pentru o ajustare ulterioară.

2

Pregătește și topește Sunca: Taie 100 grame de sunca în felii de 5 mm–1 cm grosime, fără a tăia până la bază, astfel încât bucata să se deschidă în evantai la prăjit.

3

Așază baconul feliat într-o tigaie uscată ca să-și lase propria grăsime. Nu adăuga ulei. Gătește la foc mediu până când marginile se rumenesc și bucățile devin puțin crocante. Păstrează atât baconul crocant, cât și grăsimea topită. Transferă baconul crocant pe o farfurie. Păstrează aproximativ o lingură din grăsimea scursă pentru a unge ulterior vasul de copt.

4

Preîncălzește cuptorul: Pornește cuptorul la temperatură medie (aproximativ 180°C), ca să fie gata să topească și să gratineze mămăliga în straturi.

5

Gătește mămăliga: Toarnă o mică parte de 60 grame de malai în apa clocotită, amestecând cu telul pentru a forma baza. Încorporează cu telul restul de 340 grame de malai puțin câte puțin pentru a obține o consistență moale, ușor de întins. Gustă și încorporează restul de 2 grame de sare fină; nu uita că brânzeturile sunt sărate.Fierbe la foc mic, amestecând cu telul, până când devine gros, cremos și începe să se desprindă de pe margini; păstrează-l mai moale pentru stratificare ușoară.

6

Asamblează mămăliga cu brânză în straturi: Unge tava de copt cu aproximativ o lingură de grăsime scursă din Bacon, ca să se desprindă ușor straturile.Presară aproximativ o treime din fiecare dintre 100 grame de brânză afumată, 66.67 grame de brânză și 33.33 grame de parmezan peste bază. Pune cu lingura un strat de mămăligă moale; înmoaie lingura în apă, dacă e nevoie, pentru a o întinde. Stratul de brânză din mijloc: adaugă următoarea treime din brânzeturi

7

Repetă cu încă o treime din 100 grame de brânză afumată, 66.67 grame de brânză și 33.33 grame de parmezan.Așază cu lingura și presează ușor încă un strat de mămăligă, astfel încât brânza să se așeze în el. Încheie cu restul de 100 grame de cașcaval afumat, 66.66 grame de cașcaval și 33.34 grame de parmezan pe deasupra; apasă ușor. Distribuie bucățile de sunca prăjite pe suprafață.

8

Topește și gratinează: Coace la aproximativ 180°C timp de 7–8 minute, doar până când brânzeturile se topesc printre straturi, iar partea de sus se gratinează ușor. Supraveghează-l ca să nu se ardă; scoate-l când partea de sus s-a topit și s-a rumenit ușor.

9

Aranjare pe farfurie și finisare: În mod tradițional, se crestează o cruce deasupra înainte de servire; se lasă să se așeze puțin. Servește porții generoase cu lingura, bucurându-te de firele lungi de brânză topită. Pune pe mămăliga din farfurie moțuri din 50 grame de smântână, dacă dorești.Vezi rețeta și în aplicația FoodFix, de unde îți comanzi rapid ingredientele de la Kaufland, cu livrare prin Wolt.