Gulaș unguresc de vită
Ingrediente (12 porții)
| 3 linguri | untură de porc |
| 1.5 kg | carne de vită (mușchi sau ceafă), tăiată cuburi |
| 3 | cepe mari, mărunțite |
| 4 | căței de usturoi, mărunțiți |
| 2 | ardei roșii, tăiați fideluță |
| 2 | roșii mari, tăiate cuburi |
| 1 lingură | boia de ardei iute (opțional) |
| 1 litru | bulion sau supă |
| 2 linguri | făină |
| 2 linguri | boia de ardei ducle |
| 3 | foi de dafin |
| 2 linguri | pastă de roşii |
| sare și piper | |
| 1 linguriță | chimen măcinat |
| 300 ml | vin roșu sec |
| 1 linguriță | coriandru măcinat |
Preparare
- 1
Într-o oală mare se încălzește untura de porc sau uleiul.
- 2
Se adaugă bucățile de carne tăiate cubulețe și se prăjesc până devin aurii pe toate părțile.
- 3
Se adaugă ceapa și usturoiul și se călesc până devin moi și aurii.
- 4
Se presară făina peste carne și se amestecă bine.
- 5
Se adaugă boiaua de ardei dulce și iute, chimenul, coriandrul, pasta de roșii și se amestecă din nou.
- 6
Se toarnă vinul roșu și se lasă să fiarbă până se reduce la jumătate, amestecând din când în când pentru a se întrepătrunde aromele.
- 7
Se adaugă bulionul sau supa.
- 8
Se asezonează cu sare și piper după gust, se adaugă roșiile cuburi, ardeii și foile de dafin.Se acoperă oala și se lasă preparatul gulaș unguresc să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 2-3 ore, sau până când carnea este fragedă și sosul s-a îngroșat.
- 9
Se gustă și se mai condimentează dacă este cazul