Ciorbă de burtă | Ieftin și Bun
Ingrediente (11 porții)
| 1 kg | oase de vită sau porc |
| 2 kg | burtă fideluță congelată |
| 2 buc | morcov mare |
| 1 buc | rădăcină mare de păstârnac sau pătrunjel |
| 1 buc | țelină |
| 3 buc | cepe |
| 4 | gălbenuş de ou |
| 500 ml | smântână |
| frunze de dafin | |
| boabe de piper | |
| sare | |
| piper măcinat | |
| oțet |
Preparare
- 1
Spălăm oasele bine și le punem la fiert în 5 litri de apă. Când începe să facă spumă, o adunăm cu atenție până când rămâne o zeamă curată.
- 2
După ce oasele au fiert o oră, adăugăm legumele tăiate bucăți mari.
- 3
Burta decongelată o scurgem bine de apă și o adăugăm în oală, împreună cu frunzele de dafin și boabele de piper.
- 4
Fierbem până când burta se înmoaie și scoatem apoi oasele și legumele din oală.
- 5
Strecurăm zeama, păstrând bucățile de burtă de-o parte.
- 6
Mărunțim unul dintre morcovi și îl punem înapoi în ciorbă, împreună cu burta.
- 7
Punem oala înapoi la fiert și, între timp, pisăm bine usturoiul cu puțină sare, apoi îl adăugăm în ciorbă.
- 8
Peste gălbenușuri turnăm 500 ml de smântână și amestecăm bine. Adăugăm o lingură de sare și piper după gust și temperăm acest amestec cu 2-3 polonice de zeamă fierbinte.
- 9
Turnăm amestecul în oală și mai fierbem ciorba maximum 1 minut, timp în care amestecăm continuu.
- 10
Servim ciorba cu oțet după gust.