Brioșe făcute în casă
Ingrediente (24 bucăți)
brioșe
| 200 g | smântână grasă |
| coaja proaspăt rasă de la 1 lămâie | |
| 400 g | făină |
| 180 g | zahăr |
| 60 ml | ulei |
| 1 linguriță | bicarbonat |
| unt topit | |
| 150 ml | lapte bătut |
| 4 buc | ou |
| 250 g | zmeură proaspătă |
| 1 plic praf de copt | |
| vanilie |
gem
| 3 linguri | zahăr |
| 250 g | zmeură congelată |
| zeama de la 1 limetă |
cremă
| 250 ml | frișcă lichidă |
| 30 g | zahăr pudră |
| 250 g | Mascarpone (= 250 g) |
Preparare
- 1
Într-un bol amestecăm zahărul cu coaja de lămâie și vanilia până când își eliberează aroma.
- 2
Adăugăm cele 4 ouă și amestecăm bine cu telul.
- 3
Turnăm untul topit și uleiul, apoi omogenizăm.
- 4
Adăugăm smântâna și laptele bătut și amestecăm până obținem o compoziție uniformă.
- 5
Cernem făina împreună cu praful de copt și bicarbonatul.
- 6
Peste făină adăugăm zmeura proaspătă, astfel încât să nu se scufunde la baza brioșelor.
- 7
Încorporăm ingredientele cu mișcări ușoare și distribuim aluatul în tava de brioșe.
- 8
Coacem la 180°C timp de 20-25 de minute, până când brioșele sunt aurii și pufoase.
- 9
Pentru gem, punem într-o crăticioară zmeura congelată, zeama de lime și zahărul.
- 10
Fierbem până când compoziția scade la aproximativ jumătate, apoi o trecem prin sită pentru a elimina semințele și o lăsăm să se răcească.
- 11
Mixăm mascarponele cu frișca lichidă rece, zahărul pudră și gemul răcit până obținem o cremă aerată și stabilă.
- 12
Decorăm brioșele cu crema, formând petale de jur împrejur, iar în mijloc așezăm câte o zmeurică proaspătă.