Biftec cu cartofi dulci și rozmarin
Ingrediente (4 porții)
| 600 g | cartofi dulci |
| 5 linguri | ulei de măsline |
| sare | |
| câteva ace de rozmarin tăiate | |
| 8 | cepe mici |
| 1 lingură | unt |
| 1 linguri | zahăr brun |
| 2-3 linguri | cremă de oțet balsamic |
| 300 ml | vin roșu |
| piper proaspăt măcinat | |
| 4 | biftecuri (cca 150 g) |
Util
-
Biftecurile, cartofii și cepele eșalotă se așază în farfurii și se servesc.
Preparare
- 1
Cartofii se curăță de coajă, se spală și se taie în formă de pană, se amestecă cu 3 linguri de ulei, sare și rozmarin, se distribuie pe o tavă de copt și se pun la copt în cuptorul preîncălzit, timp de cca 30-40 de minute.
- 2
Se curăță de coajă ceapa eșalotă și eventual, în funcție de dimensiuni, se taie sferturi sau jumătăți. Se încinge untul, se adaugă cepele și se călesc.
- 3
Se presară zahăr pe deasupra pentru caramelizare. Se toarnă deasupra cremă de oțet balsamic și vin roșu, se încălzește până la fierbere și se lasă să scadă puțin. Cepele se condimentează cu sare și piper.
- 4
Se usucă biftecurile prin tamponare cu prosopul, se condimentează cu sare și piper și se prăjesc în uleiul încins rămas pe ambele părți timp de cca 3-5 minute.
