Aripioare crocante dulce-acrișoare

1

Asezonează și dă prin făină aripioarele gătiteTamponează bine 500 grame de aripioare de pui pentru a le usca. Presară o parte din 1 grame de sare fină, apoi dă-le prin făină pentru a le acoperi. Folosește cea mai mare parte din 95 grame de făină pentru tăvălire și păstrează o cantitate mică pentru îngroșare mai târziu.Scutură fiecare bucată pentru a îndepărta excesul de făină, astfel încât crusta să rămână ușoară și crocantă după prăjire.Taie 30 grame de ghimbir în bucăți mari pentru aromă și feliază 30 grame de usturoi. Pune deoparte pentru a sfârâi la final.

2

Prăjește aripile până capătă o crustă arămie și crocantăScufundă aripile înfăinate în ulei încins; așteaptă-te la câteva pocnituri din cauza umidității reziduale. Prăjește, întorcând, până devin arămii și foarte crocante.Scoate aripile și lasă-le pe prosoape de hârtie să se scurgă în timp ce începi să pregătești glazura.

3

Prepară glazura dulce‑acrișoară‑picantă și unge aripioareleIncălzește 5 ml de ulei de susan pentru a parfuma tigaia pentru glazură.Adaugă 2 grame de piper negru măcinat și un praf din 1 grame de sare fină în ulei.Încorporează 5 grame de ardei iute pentru o iuțeală ușoară.Presară 15 grame de zahăr granulat și lasă-l să se topească și să se caramelizeze ușor pentru dulceață și culoare.Încorporează cu telul porția rezervată din 5 grame de făină pentru a da glazurii o consistență ușoară, lipicioasă.Adaugă aripioarele prăjite și scurse și amestecă astfel încât fiecare bucată să fie acoperită cu baza lipicioasă.Adaugă 80 ml de sos de soia și amestecă pentru a omogeniza.Încorporează 14 ml de oțet pentru nota acrișoară.Toarnă 50 ml de apă și fierbe la foc mic, amestecând, până când glazura devine lucioasă și se lipește.Amestecă în continuare până când sosul este lucios și aripioarele sunt acoperite uniform.

4

Așază pe farfurie și orneazăAșază aripioarele glazurate pe un platou de servire.Presară 30 grame de ceapă verde și 10 grame de semințe de susan pentru o crocanță proaspătă și o notă de nucă.

5

Încheie cu ulei aromat de ghimbir‑usturoiÎn aceeași tigaie încinsă, lasă să sfârâie rapid ghimbirul și usturoiul pregătite în glazura rămasă doar până devin aromate, apoi toarnă cu lingura acest ulei aromat peste aripioarele așezate pe farfurie.Vezi rețeta și în aplicația FoodFix, de unde îți comanzi rapid ingredientele de la Kaufland, cu livrare prin Wolt.