Ciolanul de miel: o adevărată delicatesă

Deoarece partea inferioară a picioarelor mielului este solicitată foarte mult, aceasta are un procent ridicat de mușchi în comparație cu restul corpului, iar carnea este bogată în proteine și este nutritivă, dar în același timp, săracă în grăsimi. Carnea de culoare roșu închis a ciolanului de miel este puternic împletită cu tendoane și ligamente, precum și cu alte țesuturi conjunctive, dar este considerată o adevărată delicatesă.

În mijlocul ciolanului de miel se găsește osul piciorului. De regulă, acesta nu poate fi consumat, dar se folosește la prăjire, fierbere sau gătire. Un ciolan de miel are o lungime medie cuprinsă între 10 și 15 cm. Gustul este unul mai degrabă slab și este ușor amărui în comparație cu alte tipuri de carne.

Ciolanul de miel este produs și prelucrat ulterior în aproape toată lumea. În Orient, carnea de miel reprezintă mâncarea preferată.

Ciolanul de miel este considerat un ingredient popular pentru prepararea mâncărurilor festive și este o parte de bază a meniului în multe restaurante. Cu toate acestea, ciolanul de miel se găsește rareori sub formă de gustare și nici nu este folosit ca ingredient în salate sau alte preparate similare. Carnea proaspătă rezistă doar câteva zile la frigider. Nu trebuie depozitat niciodată neacoperit sau neambalat.

Datorită conținutului foarte scăzut de grăsimi și, în același timp, conținutului destul de ridicat de proteine, ciolanul de miel (în funcție de modul de preparare) este un aliment extrem de sănătos pentru dezvoltarea musculară și susținerea sistemului imunitar.