Congelare: Fructe şi legume
Savoare şi sănătate
La fiecare 48 de ore, legumele şi fructele îşi pierd din conţinutul de vitamine, chiar dacă sunt păstrate în frigider. De aceea, cea mai bună soluţie în anotimpul rece o repezintă congelarea. Fie că le cumpăraţi gata congelate sau le congelaţi chiar dumneavoastră acasă, legumele şi fructele îşi păstreză propietăţile. Astfel, puteţi beneficia şi iarna de porţia zilnică de vitamine şi minerale.
Nici o masă fără fructe!
În cazul congelării fructelor şi legumelor, procesarea acestora se desfăşoară suficient de repede, astfel încât întreg conţinutul de vitamine, fibre şi minerale să fie păstrat. Congelarea nu necesită utilizarea conservanţilor şi coloranţilor, alimentele fiind procesate imediat după recoltare. În mod normal, intervalul maxim de timp care trece de la momentul când legumele sunt culese până la momentul când sunt procesate este de cinci ore. Pentru ca fructele şi legumele să ofere maximum de vitamine şi minerale, acestea trebuie consumate imediat după ce sunt culese. Astfel, prin procesul industrial de congelare rapid, temperatura alimentelor scade foarte repede, în câteva minute, pentru a se păstra toate calităţile nutritive ale produselor. Prin congelarea efectuată acasă, temperatura scade mai lent, trecând aproximativ 24 de ore până când alimentele sunt complet îngheţate.
În mometul în care cumpăraţi legume şi fructe congelate, atingeţi pungile şi observaţi dacă acestea sunt separate în pungă sau adunate în bulgări. Daca sunt adunate în bulgări, înseamnă că au fost recongelate după ce s-au dezgheţat. Apoi verificaţi termenul de valabilitate. Acesta nu ar trebui să depăşescă 12 luni, pentru că aspectul şi gustul pot fi păstrate intacte doar un anumit interval de timp.
Congelarea alimentelor acasă
Folosiţi legume şi fructe cât mai proaspete, pe care să le puneţi la congelat cât mai repede după ce le-aţi cumpărat. Îndepărtaţi părţile stricate sau bătute, spălaţi-le, lăsaţi-le la uscat şi apoi tăiaţile în bucăţi de dimensiuni egale. În momentul în care le puneţi în recipiente sau pungi de plastic, lăsaţi puţin spaţiu. Înainte de a le pune la congelator, ataşaaţi o etichetă pe care să menţionaţi conţinutul pungii şi data la care au fost puse la congelat.
